1985年9月-1989年7月，北京大学技术物理系应用化学专业，获学士学位
1989年9月-1992年6月，中科院上海有机化学研究所，获硕士学位
1992年9月-1995年6月，中科院上海有机化学研究所，获博士学位
1995年8月-1996年8月，美国纽约大学化学系，博士后
工作经历
1996年9月-1997年9月，中科院上海有机化学研究所，助理研究员
1997年9月-1999年11月，中科院上海有机化学所，副研究员
1999年11月，中科院上海有机化学研究所，研究员
2018年1月，经政协上海市第十二届委员会第39、40次常委会议通过，俞飚当选政协上海市第十三届委员会委员。
具有重要生理活性的复杂 寡糖、糖缀合物及其它天然产物，如：动物 糖胺聚糖(如肝素)和特征肿瘤抗原、微生物 抗生素、植物和海洋 糖苷(如皂甙和 黄酮甙)等的 全合成、合成 方法学和 化学生物学。
其它研究内容还涉及：中药；天然产物的分离鉴定；糖基转移酶和糖苷水解酶抑制剂；兼亲分子的超分子化学等。
科研项目
（ 1 ） 复杂核苷类抗生素ampurimycin及miharamycin的全合成研究, 参与, 国家级, 2014-01--2017-12
（ 2 ） 糖基转移酶抑制剂衣霉素(Tunicamycin)的全合成和多样性合成研究, 主持, 国家级, 2014-01--2017-12
（ 3 ） 复杂糖缀合物的合成及高效糖苷化方法的研究, 主持, 国家级, 2015-01--2019-12
（ 4 ） 天然产物的化学生物学, 主持, 国家级, 2017-01--2022-12
（ 5 ） 复杂糖缀物[6-deoxy-L-Altp]n和amipurimycin 1的鉴定，合成和动力学研究, 主持, 国家级, 2016-01--2018-12
（ 6 ） 蛋白质糖基化的化学标记与功能调控, 参与, 国家级, 2018-05--2023-04
（ 7 ） 针对蛋白质糖基化的特异化学探针, 主持, 国家级, 2018-05--2023-04
（ 8 ） 聚糖和糖缀合物的程式化合成和多功能解析, 主持, 部委级, 2019-09--2024-09
（ 9 ） 新型抗生素Amycolamicin的全合成和构效关系研究, 主持, 国家级, 2019-01--2022-12
（ 10 ） 破译磷酸乙醇胺转移酶MCR-1（一种粘菌素抗性蛋白）的作用机制及开发过渡态抑制剂, 主持, 国家级, 2019-01--2022-12
（ 11 ） 深海动植物药物先导化合物的规模化全合成与优化, 主持, 国家级, 2018-08--2021-12
（ 12 ） 重要复杂天然产物的高效全合成, 主持, 部委级, 2018-06--2020-12
糖和糖缀合物合成的通用方法，已被全球90家实验室成功应用，被称为催化糖苷化的三个里程碑之一；以糖基邻炔基苯甲酸酯为给体的金催化糖苷化方法实现了其他方法不能实现的特殊糖苷键的构建，被称为俞氏糖苷化反应。
他实验室领先完成了一系列复杂天然糖缀合物的全合成，包括通过63步实现了蓝道霉素A的全合成，通过79步完成具有特殊原酸酯糖苷键的杠柳糖苷A的全合成；最近还完成了对一类细菌脂多糖O—抗原128聚糖的合成，这是迄今化学合成的线性最长聚糖。他实验室还对聚糖和糖苷分子的构效关系和作用机理开展了广泛深入的合作研究，阐明了Hoodia皂苷通过激活GPR119受体来控制食欲和治疗糖尿病的机理、研发了糖基化雷公藤内酯作为抗肿瘤药物先导化合物等。
2021年11月18日，中国科学院发布2021年院士名单，俞飚当选中国科学院院士。[4][1]
2019年，张树政糖科学杰出成就奖, 一等奖
2016年，Fellow of the Royal Society of Chemistry
2014年，“万人计划”第一批科技创新领军人才，部委级。
2014年，中科院朱李月华优秀教师奖，部委级。
2013年，上海市首届青年科技杰出贡献奖，一等奖，省级。
2013年，创新人才推进计划中青年科技创新领军人才，部委级。
2012年，上海市自然科学牡丹奖，一等奖，省级。
2010年，国家自然科学奖，二等奖，国家级。
2006年，上海市自然科学奖，二等奖，省级。
2004年，首批新世纪百千万人才工程国家级人选
2000年，中科院杰出青年
1999年，国家杰出青年基金
1998年，中国化学会青年化学奖
2013年9月，上海科技大学，教授
2010年9月，上海高校E-化学生物学研究院，特聘研究员
2009年9月，华东理工大学，特聘讲座教授
2004年9月，中国科学技术大学，博师生导师
